Hjemmedyrkning af champignoner

0

1316

Artikel vurdering

Svampedyrkning er det hurtigst voksende landbrugsområde. Dyrkning af champignoner tiltrækker sig størst opmærksomhed, da dette produkt har en større efterspørgsel på markedet sammenlignet med andre svampe. Det er også vigtigt, at kulturen egner sig til avl derhjemme.

Hjemmedyrkning af champignoner

Beskrivelse af svampe

Champignons tilhører lamellære svampe. Deres dyrkning begyndte for over 300 år siden i Italien og derefter i Frankrig (oversat fra fransk, "champihnon" - svamp). I midten af ​​det syttende århundrede var svampekulturen allerede ret udbredt i nærheden af ​​Paris, som det tydeligt fremgår af "Guide til havearbejde" fra 1652. Der er flere varianter af en sådan kultur. De er populært opdelt i farven på deres hatte i hvid, creme og brun. Creme (de er også kongelige) bringes kunstigt frem på fabrikker og gårde. Resten af ​​arten findes i naturen.

I videnskabelig forstand er svampe opdelt i flere grupper efter vækststedet.

Mykologer skelner 5 økologiske grupper af champignoner i henhold til deres indespærring i underlaget:

1. Saprofytter vokser kun i skoven.
2. Jordsaprofytter, indbyggere i åbne rum uden urteagtig dækning.
3. Humussaprofytter er herbofiler, der kun findes i åbne rum blandt græsset.
4. Humussaprofytter, indbyggere i åbne rum mellem græsset og i skoven.
5. Ørkenarter, delvist halofytter, der vokser på saltvand.

Irina Selyutina (biolog):

Saprofytter kaldes planter, svampe eller mikroorganismer, der lever af stoffer fra døde organismer (ødelægger dem) og dyresekretioner og omdanner dem under processen med deres vitale aktivitet til uorganiske og enkleste organiske forbindelser. Også saprofytter kaldes ofte reduktionsmidler og destruktorer.

Champignon er den mest udbredte svampe i verden. Selv børn er bekendt med de ydre træk ved svampens frugtlegemer:

• svampens krops hætte har en tæt struktur, afrundet, dens diameter er 4-10 cm;
• hættens overflade er dækket af små skalaer;
• en lamellær hymenofor er placeret på den indre (nederste) side af hætten;
• benet er jævnt, fra 1 til 6 cm i højden;
• kødets farve er hvid (en lyserød nuance kan være til stede).

I naturen reproducerer kultur sig på to måder: ved sporer og ved opdeling af svampemyceliet. Førstnævnte bruges oftest til at dyrke svampe på industrielle gårde. Den anden er til dyrkning af svampe derhjemme, på en grund (i en køkkenhave), i et drivhus, garage eller i en kælder.

Svampen er en saprotrof, derfor elsker den frugtbar jord rig på humus. Det vokser også på maurtuer og træbark. De fleste af dem vokser i fravær af vegetation.

Svampen er alsidig til kulinarisk brug.Den er velegnet både til svampe retter og som en del af enhver første og anden kursus. De bruges endda til at lave desserter.

Fordelene og skaderne ved produktet

Champignon er ikke ringere i sine nyttige egenskaber i forhold til andre svampesorter. Det er rig på proteiner, gavnlige aminosyrer og carotenoider. Den biokemiske sammensætning af frugtlegemet inkluderer hundredvis af stoffer af organisk og uorganisk oprindelse, der er nyttige for menneskekroppen. Så champignon er karakteriseret ved indholdet af en stor mængde vitaminer (C, D, H, E, B osv.), Mikro- og makroelementer (for eksempel fosfor, iod, calcium og magnesium).

Svampene indeholder stoffer, der ligner antibiotika, så deres anvendelse er udbredt ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin. Eksperter mener, at brugen af ​​svampe hjælper med at ødelægge hundreder af bakterier, hvoraf den farligste er Salmonella og Kochs bacillus.

At spise svampe har en positiv effekt på tarmfloraen og har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system. Det har også andre gavnlige egenskaber:

• forbedrer appetitten
• bremser aldringsprocessen
• fjerner radionuklider og toksiner
• modvirker inflammatoriske processer
• har en antioxidant virkning.

Svampen er harmløs for mennesker. Der er dog stadig kontraindikationer for ham. Det skal bruges med forsigtighed:

• børn under 5 år
• gravide kvinder og kvinder under amning
• med akutte sygdomme i fordøjelsessystemet
• skadelig brug af frugt med gigt.

Til din information. På grund af det høje indhold af folinsyre i svampens papirmasse er champignons kontraindiceret til kræftpatienter. Dette skyldes det faktum, at overskydende folsyre kan fremskynde væksten og multiplikationen af ​​tumorceller. Af samme grund bør folk med denne slags problemer ikke spise grønne grøntsager.

Industriel dyrkning af svampe

Svampedyrkning er en ung gren af ​​landbruget. De begyndte at dyrke svampe i industriel skala uden for Rusland. På hylder og diske i indenlandske butikker blev produkter fra udenlandske producenter oftest fundet. I dag har vi lært at dyrke champignoner. Der er fabrikker og gårde til dyrkning af mycelier i alle regioner i landet.

Myceliumproduktion (dyrkning af svampe derhjemme i kælderen) er en rentabel forretning. Dens rentabilitet er højere end andre områder inden for landbrugsaktivitet. Med den korrekte organisering af alle forhold kan du få en høst hele året rundt. Kun fra et areal på 5 m² er det muligt at samle op til 200 kg frugtlegemer om året. Alt, hvad der er behov for, er at organisere gunstige betingelser for reproduktion og udvikling af svampe.

Giv svampe optimale betingelser for udvikling

Selve processen med at dyrke champignoner er enkel. Myceliet opbevares i specielle kasser med et substrat, installeres på stativer eller dyrkes i poser. Vækst og udvikling af kultur afhænger af tilgængeligheden og kvaliteten af ​​ventilationsudstyr, termoregulering og vandingssystemer. Der er også automatiserede installationer, hvis anvendelse praktisk taget udelukker menneskelig arbejdskraft i pleje af myceliet.

Fordele ved at dyrke svampe derhjemme

Hvis en persons mål ikke er at åbne sin egen svampevoksende virksomhed, men han ønsker at opdrætte en kultur, vil det ikke være svært at dyrke svampe derhjemme. Den nemmeste måde for begyndere er at dyrke svampe i huset på vindueskarmen på balkonen i deres egen lejlighed. Den største fordel ved en sådan mini-avl er, at du ikke behøver at kigge efter et rum til svampedyrkning. En person kan samle en spand velsmagende og sunde svampe uden at forlade hjemmet.

Efter at have studeret alle funktionerne ved at dyrke en kultur, kan du gå videre til næste trin: oprette et mycelium i en personlig grund, i en køkkenhave, et drivhus eller en kælder.En sådan dyrkning af champignoner derhjemme passer til ejerne af et hus i en landsby, en sommerbolig osv. Til disse formål skal du bruge ethvert rum, hvor det vil være praktisk at bruge et kompleks af agrotekniske tiltag i et forsøg på at opdrætte en kultur, der er gavnligt for nybegyndere.

At dyrke svampe derhjemme har ingen ulemper. Omkostningerne til udstyr og lokaler er minimale og lønner sig hurtigt, høsten er konstant, den modtages det meste af året, selv om vinteren.

De ønsker at dyrke champignonsvampe derhjemme og tager hensyn til andre fordele ved denne rentable forretning:

• dyrkning af champignonsvampe fra bunden vil være muligt for både beboere i byer og landsbyer;
• for at begynde at dyrke svampe har du ikke brug for en stor startkapital;
• teknologien til dyrkning af champignoner er enkel;
• ethvert rum er egnet, fra en lade og en kælder til en garage og en hangar, det vigtigste er at udstyre det korrekt;
• produkter er i høj efterspørgsel.

Det eneste der tages i betragtning er behovet for meget tid. Afgrødepleje tager det meste af dagen og er kun egnet til dem, der ikke har et fast job. Automatisering af processen (selv det enkleste sæt udstyr fra kunstvandings- og belysningssystemet) vil koste en uerfarlig iværksætter et betydeligt beløb.

Vokser i kælderen

Voksende champignoner i kælderen har de samme nuancer som metoderne til opdræt af mycelium i en gadehave eller på en altan. Vi bliver nødt til at forberede et passende sted til at bevare kulturen samt sørge for at opretholde klimatiske indikatorer i rummet på et bestemt niveau. Omhyggelig pleje af svampene giver dig mulighed for at få høje frugtkroge på mindre end 3 måneder fra arbejdets begyndelse.

Myceliet elsker fugtighed og kølighed, så svampeplukkere vælger ofte at holde kulturen i kælderen. Rummet har allerede et naturligt ventilationssystem installeret, hvilket vil fremskynde de forberedende foranstaltninger.

Der er andre krav til kælderen:

• Gulvet skal være beton.
• Det er nødvendigt at installere en belysningsenhed for nemheds skyld at finde en person i kælderen.
• Afvigelser fra indikatorer for temperatur (+ 15 ... + 17 ° C) og fugtighed (65-80%) løses ved installation af specielt elektrisk udstyr: klimaanlæg, luftfugtere osv.

Brug metoden til dyrkning af produktet i kasser monteret på stativer eller poser. Spiring udføres i kompost.

Fremstilling af dyrkningsmediet

Udbyttet af svampe afhænger af jordens kvalitet.

For at dyrke champignons af høj kvalitet derhjemme sørger de for at skabe de rigtige betingelser for produktet. Substratet til dyrkning af svampe er et næringsmedium til myceliet i de første uger af dets liv. Uden det behøver du ikke forvente, at frugtlegemer ser ud i haven. Der er forskellige muligheder for næringsmediet til sådanne svampe, fra en blanding af kyllingegødning med alabast og almindelig gødning til eksotiske med kaffe og kokosnød.

Det er mest gavnligt derhjemme at opgive substratets dyre komponenter og vælge en blanding af enkle og derfor tilgængelige komponenter. Myceliet plantes i et substrat, som inkluderer:

• gødning - 200 kg;
• halm - 5 kg;
• urinstof - 0,5 kg;
• ammoniumsulfat - 0,8 kg;
• superphosphat - 0,5 kg;
• kridt - 0,75 kg.

Kompost fyldt med vand hældes i æskerne. Det er bedre at lægge halm og gødning i lag og lade hvert lag brygge i 4-5 dage. Efterhånden som volumen øges, blandes komposten ved tilsætning af urinstof, superphosphat og andre tilsætningsstoffer.

Irina Selyutina (biolog):

Hvis du har forberedt kompost og vil vide, om den er klar eller ej, skal du være opmærksom på:

1. Underlagsfarve: den skal være brun.
2. Underlagsfugtighed: moderat. Det bestemmes ved at klemme lidt kompost i håndfladen - gødningspartikler skal ikke klæbe til hånden, men der forbliver vanddråber på overfladen. Hvis substratet er for vådt, bland det godt og lad det stå i 2-3 dage for at fordampe noget af væsken.
3. Struktur: substratet er nødvendigvis smuldret;
4. Lugt: uden en skarp ammoniak-lugt.

Plantningen af ​​myceliet udføres, efter at den ubehagelige ammoniak-lugt forsvinder. Dette tager op til 30 dage. Denne teknologi til opnåelse af et næringsmedium er den sikreste og giver flere chancer for succes med at dyrke afgrøder.

Opnåelse og brug af mycelium

Når komposten til svampedyrkning er klar, skal du søge efter plantemateriale - svampemycelium. Det er et lille stykke frugtvæv. Svampeplukkeren har to måder at få det på: køb det i en specialbutik eller dyrk det selv. Det produceres i form af en granulær sammensætning. Hvert granulat indeholder sporer, som, når visse betingelser skabes, formere sig og danne et mycelium spindelvæv og senere - selve frugtlegemet.

At få mycelium alene er svært. Materialet tages kun fra et sterilt mycelium, det spires inden for de strenge grænser for temperatur og fugtighed. Enhver afvigelse fra indikatorerne truer ineffektiviteten af ​​proceduren.

Kornmycelium plantes i henhold til sin sædvanlige ordning: det dyppes ned i komposten med 3-4 cm, og svampen "edderkoppespind" vises. Yderligere vigtige plejeforanstaltninger er ventilation, vanding, temperatur og fugtighedsregulering.

Dyrker i haven og i drivhuset

Dyrkning af svampe i poser (i kælderen) er i kraft af en nybegynder svampeplukker. Avlskultur på gaden vil heller ikke skabe problemer. Den teknologiske proces adskiller sig selvfølgelig fra den foregående, men hovedfunktionen forbliver uændret - mycelium vokser på kompost.

På en haveseng i åben grund plantes svampe sjældent, da det er vanskeligt at organisere forhold med høj luftfugtighed uden brug af filmdrivhuse. Det er bedre at bruge denne metode til mennesker, der bor i sydlige regioner, hvor der ikke er store temperaturfald selv om natten. Myceliet plantes i senge med en afstand på 1,5 m fra hinanden, kun i frugtbar jord befrugtet med gødning.

Ofte ender forsøg på at dyrke svampe i åben grund uden brug af drivhuse med fiasko, så det er bedre at vælge en mulighed, der er gavnlig for ejeren af ​​grunden: plant svampe ikke i haven, men i et drivhus. Enhver form for struktur er egnet: glas, plast, film, polycarbonat. Det vigtigste er at beskytte det voksende mycelium mod direkte sollys.

Opskriften til fremstilling af et substrat indeholder følgende komponenter:

• halm eller græs - 20 kg;
• gødning - 10 kg;
• gips - 0,5 kg;
• urinstof - 50 g;
• superphosphat - 50 g;
• vand - 50-60 liter.

En standardopskrift lavet af halm, gødning, urinstof, kridt og superphosphat anvendes også. Substratet er spredt over hele jordoverfladen i drivhuset. Den ældes i 3 dage, hvorefter myceliet plantes. Der kræves et sæt sterile handsker til plantning for at undgå forurening af plantningen med infektioner.

Svampe er nemme at dyrke

Detaljerede instruktioner til de næste trin:

• Kornmycelium plantes i et skakternet mønster i en afstand på 35-40 cm fra hinanden. De uddyber 4-5 cm.
• Forvent udseendet af myceliets "spindelvæv" (10-15 dage). På samme tid organiseres daglig luftning af drivhuset og vanding af senge.
• Med udseendet af myceliumfilamenter er sengene dækket af tørv og dolomitflis (3: 1). Sodjord bruges også. Dæklaget skal være mindst 4-5 cm tykt.
• Efter lægning af det frugtbare lag reduceres ventilationsfrekvensen.

Efter 7-10 dage reduceres luftfugtigheden i drivhuset ved luftning. Den optimale indikator i øjeblikket for myceliumudvikling vil være 65-70%. Hvis alt er gjort korrekt, høstes afgrøden efter 7-10 dage.

Funktioner ved pleje af den plantede afgrøde

For intensiv vækst er kulturen forsynet med næsten ideelle forhold. Kompost giver kun svampe styrke i de indledende faser.Så har de brug for frugtbart land, da repræsentanter for denne gruppe svampe er saprofytter. Når skud vises, placeres et ekstra lag jord i kasser: tørv eller ler.

Underlaget til dyrkning af svampe fugtes med varmt, afgjort vand. Den tidligere vedligeholdte høje temperatur på + 22 ... + 24 ° С reduceres til en indikator på + 15 ... + 17 ° С. Sengene vandes dagligt og glemmer ikke behovet for at opretholde fugtighedsniveauet i rummet (65-85%) og god forsynings- og udsugningsventilation.

Kasserne, der indeholder myceliet, holdes rene (dette er en forudsætning). Høj luftfugtighed og høje temperaturforhold øger risikoen for spredning af skadelige mikroorganismer (f.eks. Skimmelsvampe). Det er vanskeligt og sundhedsfarligt at forhindre deres udseende ved kemiske eksponeringsmetoder. Det er bedre at bruge teknologien til overfladebehandling med gasformig ozon. Det hjælper også med at forlænge holdbarheden af ​​det færdige produkt.

Hvis alt gøres korrekt, høstes den første afgrøde inden for 3 måneder fra begyndelsen af ​​kompostforberedelsen. Det er også vigtigt at plukke svampe korrekt fra haven: de er ikke afskåret, men snoet omhyggeligt. Stedet, hvor myceliet tidligere voksede, er drysset med jord. Dette gøres for at beskytte myceliet mod muligheden for infektion.

Omhyggelig holdning til det plantede mycelium giver dig mulighed for at høste op til 8 gange om året.

Voksende svampe i lejligheden (på balkonen)

Hvis det ikke er muligt at plante svampe på en gård eller på en havegrund, kan du dyrke svampe derhjemme.

For at dyrke champignoner organiseres betingelser, der er egnede til udvikling af mycelium:

1. altanen eller loggia er isoleret;
2. de installerer almindelige elektriske apparater der: en emhætte og en luftfugter. Dette vil skabe de nødvendige klimatiske forhold.

Svampemodning udføres også på kompost i specielt konstruerede kasser. Kulturen opbevares også i poser. Mennesker med mange års erfaring med opdræt af mycelium har bestemt den mest gunstige sammensætning af substratet til svampe. Brug en ernæringsformel, der inkluderer:

• halm - 10 kg;
• kyllingeaffald - 15 kg;
• alabast - 8 kg;
• urinstof og superphosphat - hver 200 g

Det forberedte substrat fugtes med varmt vand og placeres i kasser. Almindelig mos har også en gavnlig effekt på afgrødens vækst. Jorden holdes i 3 uger, hvorefter svampe plantes i den. Til dette anvendes plantemateriale, som begraves med 4-5 cm. Frøforbruget med denne plantningsmetode er 300-350 g pr. 1 m².

Når den første fase af plantningen er afsluttet, forventes kimplanter at dukke op. Du bliver nødt til at udholde 8-14 dage. Derefter dækkes overfladen af ​​substratet med et lag tørv 4 cm. Kridt tilsættes ofte der i forholdet 1:10.

Efter 14-15 dage sænkes temperaturen til + 17 ° C. Organiser systematisk vanding og overvåg luftfugtighed. Det bør ikke falde til under 60%.

Hvis en person overholder alle betingelserne for at dyrke svampe, modtager han den første høst af velsmagende og sunde svampe i 60-70 dage.

Konklusion

Det er ikke svært at dyrke svampe derhjemme. Det vigtigste er at skabe gunstige betingelser for vedligeholdelse. Plantemateriale spirer på et specielt substrat, vokser intensivt på frugtbar jord. Hvis du organiserer høj luftfugtighed og holder temperaturen inden for + 15 ... + 17 ° С, modnes den første afgrøde om 2 uger.