Mushrooms Millers
Svampe møllere er opdelt i spiselige eller mad og betinget spiselige. De tilhører lamellen, inkluderet i russula-familien. I oversættelse betyder det latinske navn på slægten Lactarius (Lactarius) "at give mælk." Mere end 50 sorter af disse svampe findes i Rusland og SNG-landene.
Mushrooms Millers
Egenskaber
Beskrivelse af svampehætten:
- den gennemsnitlige hætte størrelse når 8 cm;
- kanterne på hætten på en ung prøve presses tæt mod benet, over tid adskiller den sig og har en flad konkav eller tragtformet form;
- kanterne er normalt jævne, nogle gange med en utydelig "bølge";
- farvepaletten er varieret: fra hvid til mørk oliven, næsten sort. Farven kan skiftes afhængigt af alder;
- hættens overfladestruktur varierer fra glat til skællende.
I naturen er der prøver med hatte, hvis diameter når 30 cm. Smagen af frisk pulp varierer fra brænding med en udtalt skarphed til sødlig. Farven er brun, hvide pletter er mulige, man kan sige - det ændrer sig med alderen. Aromaen mærkes næsten ikke. Den specifikke lugt er kun karakteristisk for nogle arter.
Ben beskrivelse:
- strukturen er cylindrisk;
- indsnævres eller udvides mod basen;
- farven svarer til hatten eller en lysere tone;
- diametralt interval - 1,5-4 cm;
- højde 5-10 cm;
- det øverste lag er glat tekstureret;
- med alderen vises et hulrum inde.
Irina Selyutina (biolog):
Den mælkeagtige slægt inkluderer svampe, hvoraf den vigtigste (for eksempel den ægte mælkesvamp) med hensyn til ernæringsværdi er blevet kaldt svampe siden oldtiden. Nu kaldes mange arter af denne slægt mælkesvampe, herunder uspiselige, for eksempel den grå-lyserøde mælkeagtige. Og i nogle specialiserede opslagsværker accepteres et sådant navn - "mælkesvamp" for de fleste arter af slægten, med undtagelse af safranmælkshætter og vine. Ud over dette skelnes der også mellem "tørmælksvampe" eller belastning (belastning). Dette er ikke navnet på mælkemændene, men nogle typer russula, der ligner dem udadtil.
Lidt om mælkemændene:
- 1797 g. - slægten Lactarius blev isoleret af en hollandsk botaniker-mykolog
- Slægten blev isoleret i 1797 af den hollandske botaniker-mykolog Christian Heinrich Person.
- 1889 g. - der blev fremsat et forslag om at opdele denne slægt i to (Lactaria og Lactariella) baseret på spores mikroskopiske egenskaber og sporepulverets farve. Dette blev foreslået af den tyske mykolog Joseph Schroeter.
- 1888 g. - Den franske mykolog Lucien Kele foreslog et system af slægten Lactarius baseret på klassificeringen af dens art efter arten af capens overflade (3 sektioner): klæbrig; tør glat og fløjlsagtig / behåret hætte.
- 1956 g. - til opdeling af slægten i sektioner blev der for første gang brugt mikroskopiske træk i kappeskindets struktur. Denne klassificering blev offentliggjort af den tyske mykolog Walter Neuhoff.Denne funktion - den mikroskopiske struktur af kappeskindet eller pileipellis er fortsat en af de vigtigste til denne dag.
- 1979 år - for at identificere intragenerisk taxa begyndte de at bruge mikro- og makroskopiske tegn. Som et resultat blev 6 undergener, 18 sektioner og 5 underafsnit identificeret.
Miller ikke-ætsende
Denne art er klassificeret som betinget mad. Miller ikke-kaustisk danner mycorrhiza med birk, gran, eg, men foretrækker birk. Det andet navn er et synonym - Orange Millechnik. Vises i skove i midten af juli.
En ung svamp er kendetegnet ved en konveks orange hætte. I ældre prøver får den en tragtformet form. I midten, der er kendetegnet ved en mere intens farve i sammenligning med kanterne, er der en karakteristisk lille knold.
Hættens tørre hud har en fløjlsagtig struktur. Benets højde varierer mellem 3-8 cm. Kødet er lugtfrit, orange, strukturen er tæt. Saften er hvid, vandig, reagerer med atmosfærisk ilt, ændrer ikke farve. Efter smag - ikke krydret.
Når du går ud på en "stille jagt", kan du vende tilbage med en fuld kurv af de samme betinget spiselige mælkeagtige svampe, men som tilhører arten M. brunlig.
Brun mælkeagtig
Brun møller er en betinget fødevaresort. Hatten er pænt foldet i kanterne. Normalt bevares den centrale tuberkel selv i voksne eksemplarer af Millechnik brown. Hatens overflade er brun udvendigt og hvid indvendigt. Kanten af hætten er let pubescent. I unge prøver er det ribbet, men i gamle prøver er det bølget, buet, men også let pubertent.
Skrælens overflade er tør, fløjlsagtig i strukturen. Kødet på snittet er hvidt, tyndt, går let i stykker. Den brune møller udsender en ikke-kaustisk saft, der bliver gul, når den interagerer med luft.
Denne art er klassificeret som sjælden. Findes i nåletræskove (hovedsagelig gran). Foretrækker sur, skummel jord. Danner mycorrhiza med gran.
Denne art kan forveksles med m. Brunlig og m. Resinous sort.
Miller eg
Eg mælkeagtig, eller som det også kaldes - neutral mælkeagtig, lægger sig i eg og blandede beplantninger. Svampen tilhører gruppen af betinget spiselig. Har en specifik - hø lugt og svag smag.
Hatens overflade har en diameter på 5-10 cm. Hatens farve er brun. Overfladen er dækket af koncentriske uregelmæssige cirkler. På den indvendige (nederste) side er der cremede plader, der frigiver mælkeagtig juice, når de presses. Mælkesaft er også til stede i papirmassen, den er hvid, ikke ætsende og reagerer ikke med atmosfærisk ilt, hvilket betyder, at den ikke ændrer sin farve.
Denne art er udbredt, foretrækker løvfældende og blandede skove med egetræ. Det danner mycorrhiza med egetræ, hvilket indikerer selektivitet og lægger sig omkring gamle træer og danner grupper i græsset og på kuldet.
Eksperter skelner mellem lignende arter - m. Vandig-mælkeagtig og sirushka.
Duftende Miller
Svampen lugter af kokosnødder
Duftende møller er en repræsentant for betinget spiselige svampe. Størrelsen på hættens overflade i diameter når 3-6 cm. Farven kan være lyserød, rød, lilla-grå, det afhænger af alderen og egenskaberne ved det lokale klima.
Overfladen er tør, ikke klæbrig, glat. Selv i voksenalderen forbliver kanten af hætten gemt.
Benet, højden svarer til hættens diameter, har en løs struktur, når 1 cm i tykkelse. Farven er en tone lysere end overfladen på hætten. Når det modnes, dannes der et hulrum indeni.
Pulp er kendetegnet ved en hvid farve og en kedelig smag. Men aromaen er ganske interessant for vores breddegrader - mælkemanden udstråler en kokosnød aroma. Det spises kun som pickles til vinteren.
I øvrigt. For det aromatiske lactat er der registreret lignende arter - m. Faded, m. Papillary.
Miller rødbrun
Rødbrun møller vokser i granskove på sure jordarter.Svampe af denne art er klassificeret som betinget spiselige, ligesom et antal andre repræsentanter for slægten Mlechnik. Hatten er 5-17 cm, tykkødet, tæt. Dækket med tør, glat hud hos voksne og fløjlsagtig i unge prøver. Overfladen er brun. Lugten af papirmasse er meget specifik - den er behagelig for unge svampe, men for voksne ligner den lugten af sild eller krabber.
Hymenoforens plader er kødfulde, svagt ned til pedicle. Normalt hvidlig eller lyserød, men når de presses, dannes der brunlige pletter. Væske - mælkeagtig juice, der udskilles af papirmasse, klæbrig, hvid, bliver brun ved kontakt med luft, hvilket resulterer i, at alle de bestanddele af frugtlegemet er farvet Brun.
Repræsentanter for arten findes sjældent på trods af dens store udbredelse i alle typer skove. Mycorrhiza dannes med nåletræer og løvfældende arter. Han vælger fugtig jord.
Bleget mælkeagtig
Den falmede mælkeagtige er inkluderet i kategorien betinget spiselige svampe. Vokser i løvskove på kuperede kanter ved siden af birk, høje fyrretræer. Hymenoforen er lamellær. Hættens diametrale rækkevidde er 3-10 cm.
Hætten er tynd, med en lille mængde papirmasse og smuldrer let. Umodne prøver af falmet laktarius har hætter, der er konvekse i midten. Den blege mælkeagtige har en vinbrun eller gråbrun farve på hætten, og i midten af dens tone vil den være mere mættet.
Irina Selyutina (biolog):
Hætten på den falmede laktarius er kendetegnet ved hygrofan, dvs. evnen til at ændre udseendet afhængigt af eksterne forhold, eller rettere, luftens fugtighed. Dette sker på grund af det faktum, at papirmasse fra nogle typer svampe har evnen til at svulme op under påvirkning af fugt. Falsket væv eller sporvogn af sådan papirmasse består af myceliumhyphae løst sammenflettet med hinanden, hvilket resulterer i, at der forbliver luftfyldte huller mellem dem, hvori vand bibeholdes. Derfor har hætterne på sådanne svampe i vådt vejr mere mættede mørke toner, og under tørreprocessen vises koncentriske zoner, der spredes over overfladen af hætten enten fra dens centrum til kanterne eller omvendt.
Benet er 4-8 cm stort, cylindrisk i form. I unge svampe er den tæt, fuld, i gamle svampe er den hul. Benets farve er gråbrun. Pulpen er bleg hvid, lugter ikke, producerer rigeligt en kaustisk mælkeagtig juice, som i luften bliver grågrøn.
Stunted møller
Mølleren er forkrøblet, eller som det også kaldes, er en øm mælkesvamp, betinget mad. Det spises saltet, tørres efter den obligatoriske indledende gennemblødning på grund af tilstedeværelsen af en let smagfuld smag, der er karakteristisk for papirmassen. Hættens overflade når 3-5 cm i diameter. Farven er rødlig eller okkersten. Hatten har en udtalt bule i midten, kanterne sænkes ned.
Pladerne har samme farve som hætten og er faldende, sjældent placeret. Benet er op til 5 cm langt, løst, let udvidet mod bunden. Pulp udstråler ikke juice rigeligt. Væsken er hvid, når den tørrer, får den en gul farvetone.
Miller våd
Vådfræser er klassificeret som betinget spiselig. Nogle kilder siger, at svampen indeholder giftige toksiner og derfor ikke anbefales til forbrug. Hættens farve er grå med en let, men synlig lilla nuance. Dens størrelse er 4-8 cm i diameter. I midten med en lille tuberkel, hvor et deprimeret område ligger. Kanterne på hætten er dækket af et lag af små fibre og er bøjet mod stammen.
Huden er fugtig, klæbrig. Hymenoforen er lamellær, i unge prøver er den hvid, i aldrende prøver bliver den gul. Under mekanisk belastning får den en lilla farve. Mælkesaft er hvid, i reaktion med luft får den en lilla nuance. Udskillelse af væske er rigelig.
Miller orange
Miller orange er klassificeret som en uspiselig svamp, og nogle mykologer er generelt sikre på, at dette er en svagt giftig svamp.I den specielle litteratur er der ingen data om dets alvorlige fare for menneskers sundhed, men de hyppige konsekvenser af dets utilsigtede anvendelse i mad er lidelser i mave-tarmkanalen.
Har en citrus aroma. Hættens diameter er 3-8 cm, benets længde er 3-6 cm. Unge svampe har en konveks hætte, men overmodne har en konkave hætte. I midten er der ingen tuberkel, der er karakteristisk for de fleste arter af slægten. Farven på huden, der dækker hætten, er orange. Overfladen er glat, den bliver klæbrig og glat at røre ved, når det regner. Lamellær hymenofor, gule sporer. Pladerne selv har en lys orange eller fawn nuance i voksne svampe, mens de hos unge er hvide.
Massen er fibrøs, tæt. Mælkesaft er hvid, tyk, skarp, ændrer ikke farve ved kontakt med luft.
Hygrophoroid mælkeagtig
Ikke alle svampe er spiselige
Mølleren er hygroforisk spiselig, hætten er orange-brun. Hymenoforens plader er sparsomt placeret, hvide eller creme, ned til pedicle. Hvis de er beskadiget, er de i stand til at udskille mælkeagtig juice. Sporer og følgelig sporepulver er hvide. Massen er hvid, skør. Mælkesaft, der skiller sig ud på et snit eller anden form for skader, ændrer ikke farve, når den udsættes for luft og forbliver hvid.
Mycorrhiza dannes hovedsageligt med egetræ. Vokser i løvskove. Det har et lignende udseende - en rødbrun klump.
Miller hvid
Miller hvid betinget spiselig. Vokser i tørre fyrreskove. Foretrækker sandjord. Hættens overflade når 4-10 cm i diameter. I en ung svamp er den konveks, men med tiden bliver den tragtformet. Kanterne er fint pubescent. Over tid forsvinder "fluffet", der dækker dem, og de bliver glatte.
Hætten er dækket af slimhinde. Tørring bliver mælkehvid. Hymenoforens plader gaffles, falder ned, udsender hvid juice og bliver mørkere, når de presses. Saften er vandig, mager (ikke skarp), ændrer ikke farve som reaktion med luft.
Brunlig mælkeagtig
Den brunlige mælkeagtige er klassificeret som en mad (spiselig) art. Før brug er det ikke gennemblødt på trods af tilstedeværelsen af mælkeagtig juice, selvom det ikke er meget bittert. På skåret skifter den hvide mælkeagtige farve farve og bliver lyserød. Det lægger sig i nåleskove på sandjord.
Hætten på den mælkeagtige er brunlig, 5-10 cm i diameter, bølget i kanterne. Med alderen lyser mælkehætten op. Huden er tør, fløjlsagtig. Massen er hvid, med alderen får den en gul farvetone. Lidt lyserød ved pausen.
Denne art foretrækker bredbladede skove, danner mycorrhiza med eg og bøg.
Lilac Miller
Den lilla mælkeagtige er en repræsentant for den betinget spiselige gruppe svampe. Diameteren på dens tynde pubescent hætte er 5-10 cm. I midten er der en depression uden en tuberkel (hos voksne). Unge svampe er kendetegnet ved en flad hætte. Huden er tør, lilla-pink, koncentriske zoner med en mørkere farve er fraværende.
Pulpen er hvid-lyserød og har en svampearoma. Afgiver en stor mængde hvid og skarp mælkeagtig juice. Svampen vokser i alderlunde. Inden man spiser, skal svampen indblødes.
Almindelig møller
Svamp Mlechnik almindelig eller glat, ligesom mange arter, der tilhører slægten Mlechnik, er en betinget spiselig svamp. Hættens diameter er 10-15 cm. Den er kendetegnet ved den flade og nedtrykte (hjullignende) form af hætten på voksne prøver. Kanterne er gemt indad, ikke pubescent. Farven på hætterne i forskellige nuancer i paletten af violette-lilla eller lysebrune toner, som er iboende i unge, men alderssvampe er gullige eller lyserøde-brune.
Massen af en ung svamp er kendetegnet ved sin styrke og hvide farve. I gamle svampe er den løs. Smagens skarphed gives af den hvide mælkeagtige juice, som bliver olivenbrun ved kontakt med luft.
Den almindelige møller er almindelig i nåletræer og løvfældende skove. Foretrækker fugtabsorberende jord, vises i store mængder.I udviklingsprocessen begyndte denne art at danne mycorrhiza med fyr, birk og gran.
Sump mælkeagtig
Sumpmøller (mælkesvamp) hører til den kategori af spiselige svampe, der har behov for indblødning. Med hensyn til smag er den ringere end ægte mælkesvampe. Marsh mælkeagtig er saltet eller syltet til vinteren. Hat diameter op til 5 cm maksimum. Hatten er udstrakt og afrundet. I midten af hætten er der en lille, men tydeligt synlig skarp tuberkel. Efterhånden som svampen vokser, drejer kanterne på hætten sig fra at være bøjet til en sænket tilstand. Hætten på hætten er rødlig, buffy, den kan brænde ud i solen. Hymenoforen er lamellær, hyppig og er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en rødlig farvetone.
Benet har en tæt struktur, pubescent i sin nedre del. I midten og langs hele benets længde kan enten en hul kanal passere eller et hulrum kan placeres. Farven svarer til farven på hætten eller er lidt lysere.
Kødet på snittet er cremet. Det smager ubehageligt, når det er rå. Den mælkeagtige juice er hvidlig, under påvirkning af luften bliver den grå med en gul farvetone. For gamle sumpsvampe er en meget brændende og skarp mælkeagtig juice karakteristisk.
Millechnik sødlig
Den mælkeholdige svampe (mælkesvamp) er sødlig, eller en hitch eller rubella hører til den kategori af betinget spiselige svampe, der kræver forudgående gennemblødning. Imidlertid betragtes denne svamp ofte som uspiselig. Svampen fik sit kaldenavn "rubella" på grund af den karakteristiske farve på frugtlegemet. Hatten er 3-7 cm, oval-afrundet, konkav i midten. Hættens overflade kan være glat eller let krøllet. Hymenoforen er lamellær, hyppig og faldende. Hymenoforens farve varierer fra hvid til lysebrun eller lyserød.
Pulp er ret tæt, men samtidig skrøbelig. Dens farve kan være hvide eller endda valnødskygger.
Mælkesaft er hvid eller gråvandig, bittersød. Ændrer ikke farve ved kontakt med luft. Det har en særlig lugt - bedbugs eller gummi.
Miller kamfer
Millechnik (mælkesvamp) kamfer er en betinget spiselig svamp, smagen er lav (kogning er nødvendig inden brug). På grund af tilstedeværelsen af en bestemt lugt er denne art klassificeret som en spiselig svampe i 4. kategori. Dette betyder, at selvom svampe er næringstætte og spises, kan de stadig være farlige for mennesker, hvis de ikke koges ordentligt.
Den tætte hætte har en diameter på op til 10 cm. Overfladen er mat, brun-orange. I unge svampe er den afrundet, hos ældre er den næsten flad. En lille knold kan være placeret i midten. Hymenoforen er dannet af tykke og ofte placerede plader, der kan forgrene sig. Unge svampe har lyserøde plader, og gamle er brune.
Pulp har en løs struktur, udstråler en ubehagelig lugt, der minder om kamfer. Det smager kedeligt. Saften er rigelig, hvid i farve, ændrer ikke farve ved kontakt med luft.
Liver Miller
Levermøller er uspiselig på grund af sin skarp smag. Hatten er 3-7 cm i diameter, gråbrun i farve, måske med en olivenfarvetone. Dens overflade er glat, den midterste del er nedtrykket, den kan endda ligne en tragt. Benet er en tone lettere.
Kødet er tyndt, lysebrunt. De lyserøde plader passer tæt til hætten, ofte placeret. Sporer dannet på deres overflade har en cremet eller cremet lyserød tone.
Arten er en mycorrhizal med fyr. foretrækker sure sandjord til dets udvikling.
Miller blå
Blå møller er en svampe fra den spiselige kategori. Det findes ikke på Europas og Ruslands territorium. Naturligt habitat - natur Asien, Central- og Nordamerika.
Hatten er 5-15 cm, har en blå (denim) farve. De ringformede zoner med en mørkere farve er synlige på overfladen. Overfladen er klæbrig i unge svampe. Formen på hættens overflade ændres, når svampen vokser fra konveks til deprimeret og tragtformet.
Pulpen er lyseblå, når den bliver beskadiget bliver den grøn, ligesom de hymenoforer, der dannes. hyppige denimblå plader. Saften er blå, skarp, under indflydelse af atmosfærisk ilt bliver den grøn (oxiderer). Mycorrhiza dannes med løvfældende og stedsegrønne træer.
I øvrigt. I Virginia (USA), Lactarius indigo var. diminutivus er et mindre udvalg af blå mælkeblomst med en hætte diameter på 3-7 cm.
Konklusion
Mælkeagtige svampe findes over hele verden. De er opdelt i giftige, betinget spiselige (eller betinget mad) og spiselige. Deres største forskel fra andre typer er frigivelsen af mælkeagtig juice, når papirmassen presses eller beskadiges. Mad svampe bruges saltet og / eller syltede. Deres smagskarakteristika er ikke særlig høje.
