Beskrivelse af peber champignon
En af repræsentanterne for klassen Agaricomycetes og Boletov-familien er en peber champignon. Den vokser i hele det europæiske område og Fjernøsten.
Beskrivelse af peber champignon
Beskrivelse af svampen
Peber champignon eller peberolie kan, foretrækker tør jord og nåleskove. Mycorrhiza dannes med fyrretræer og gran. Mindre almindeligt forekommende under cedertræer. Det har et attraktivt udseende for en nybegynder svampeplukker. Dens beskrivelse:
- en hat med medium diameter (2-6 cm);
- hatens form er konveks, afrundet;
- rusten til rød farve
- hymenoforen er rørformet, i farve kan den falde sammen med hætten eller være mørkere end den;
- massen er homogen, gullig;
- benhøjde 4-8 cm;
- tykkelse 1,5-2 cm.
Overfladen er behagelig at røre ved, fløjlsagtig og tør. Ved pausen bliver papirmassen rød. Det smager som peber, deraf navnet - "peberchampignon". Aromaen er behagelig.
Sporer og sporpulver er gule. Der er ingen ring eller ”flæse” på det faste ben; "Nederdel" fra resterne af et privat sengetæppe.
Frugtning begynder på varme juli-dage og varer indtil slutningen af efteråret. Vokser i små grupper på 2-3 stykker.
Peber champignon foretrækker tør jord og nåleskove
Lignende arter
Peber champignon forveksles undertiden med almindelig olie. Den væsentligste forskel ligger i smagen og den røde farve på det sporebærende lag. Også bitter og ged er relateret til lignende arter.
Gorchak
Fans af "stille jagt" ved, hvordan pebersvampen adskiller sig fra sin nære slægtning, den bitre svamp eller galdesvamp. Dens udseende er kendetegnet ved følgende funktioner:
- hatten er lys, beige eller brun med en rød farvetone;
- benet er ensartet, gul-orange;
- rørene er lysegrønne eller brune;
- smagen af papirmasse er ubehagelig, bitter;
- fin fibermasse;
- farven på papirmassen er hvid.
Dens kød bliver rødt, når det skæres. Stilken er 10 cm høj og op til 2,5 cm i diameter. Gorchak er uspiselig på grund af sin bitre smag. Kødet smager det samme varme og skarpe som en pebersvamp. Nogle svampeplukkere anbefaler at blæse bittersød i saltvand og derefter tilberede den.
Ged
En anden dobbelt, en lignende spiselig art, er geden eller tørolien. Dens beskrivelse:
- hatten er beige eller brun med en rød farvetone;
- hætten er let slimhindet;
- benet er gult, ujævnt i farve;
- laget af tubuli er mælkeagtig lyserød;
- kødet er lyserødt, smagløst eller let surt
- lugten er udtryksløs.
Geder vokser under fyrretræer og gran. De har det godt på sure jordarter, foretrækker fugtige steder. Oftere fundet i Europa og Sibirien, i Fjernøsten og Kaukasus. Frugt af mycelium begynder i de sidste sommerdage. Ged er et mycorrhizalt dannende middel, oftest er det typisk for fyr.
Irina Selyutina (biolog):
Meget ofte af en ukendt årsag, måske på grund af tilstedeværelsen af ordet "peber" i artsnavnet, forveksler uerfarne svampeplukkere ofte pebersvamp (peberoliedåse) og pebersvamp. Ikke kun adskiller de sig skarpt i udseende, de tilhører også forskellige taksonomiske grupper:
- peber svampe: repræsentant for Boletov-familien, slægten Halciporus;
- peberkorn: repræsentant for familien Syroezhkovye, slægten Mlechnik.
Men der er forvirring. For at forhindre, at dette sker, skal du huske følgende træk ved udseendet af en peberfrugt:
- hat: hvid eller med en cremefarve med en diameter på 5 til 20 cm, i midten kan der være rødlige pletter og revner;
- hætteform: i unge svampe - let konvekse, hos ældre - tragtformede;
- hætten er mat;
- hymenofor: lamellær, repræsenteret af smalle plader ned til pedicle;
- papirmasse: hvid, tæt og skør på samme tid;
- ben: hvid, tæt, ofte tilspidset mod bunden, når 8 cm i længden, tyk (op til 4 cm);
- mælkeagtig juice: hvid, skarp, bliver grønlig-oliven eller blålig ved kontakt med luft.
Når du plukker svampe, skal du være meget forsigtig. Overhold den gyldne regel for svampeplukkere: "Hvis du ikke kender en svamp, skal du ikke samle den op, gå forbi." Smag ikke svampene for at bestemme deres spiselighed - dette er fyldt med en lang række problemer, for hvis der er toksiner i svampens frugtkrop, kan de begynde deres destruktive aktivitet og efter et stykke tid føre til et antal sundhedsmæssige problemer ( i bedste fald) eller til dødbringende udfald.
Gunstige funktioner
Sammensætningen indbefatter mange aminosyrer, der er nyttige til mennesker (for eksempel valin, asparagin, threonin), herunder leucin og alanin. Leucin hjælper med at sænke niveauet af det kvindelige kønshormon estron, hvis det overstiger normen. Alanin i leveren omdannes til glukose og opretholder niveauet af glukose (sukker) i blodet på det niveau, der er nødvendigt for den menneskelige krop til normal funktion.
Peber svampe indeholder meget naturligt protein og fiber, fosfor, magnesium og selen. Rig på vitamin C, D1, K1, nikotinsyre, folinsyre og pantotensyre.
Lavt kalorieindhold: 22 kcal pr. 100 g.
Peber champignon har mange sundhedsmæssige fordele
Anvendelsesmetoder
Pepper har fundet sin anvendelse i folkemusik og traditionel medicin, inden for madlavning og kosmetologi.
I traditionel medicin
I medicin anvendes helbredende egenskaber og kemiske sammensætning af denne organisme. Der fremstilles medicin, der har følgende virkning:
- stabilisere tryk
- stimulere immunsystemet
- rense leveren
- ødelægge kolesterolplader på væggene i blodkarrene
- styrke nervesystemet
- aktivere hjerneaktivitet
- øge udholdenhed.
Det høje indhold af vitaminer hjælper med at genoprette stofskiftet, hvilket er nyttigt i kampen mod overvægt. Peberchampignon fungerer som et naturligt antibiotikum takket være den enorme mængde phytoncider. Denne egenskab bruges i medicin til at bekæmpe virale og bakterielle infektioner.
I folkemedicin
Narodniks bruger svampen til fremstilling af infusioner og afkog. Ekstrakten bruges til at fremstille salver til vorter og papillomer.
Tinktur bruges til behandling af purulent konjunktivitis. En fugtet gaze eller vatpind, der påføres forbrændingen, hjælper det hurtigste arvæv.
Til behandling af nyresygdom anvendes urolithiasis, stegte peberkorn, omhyggeligt gennemblødt og kogt på forhånd.
I madlavning
Russiske biokemikere klassificerer peberfrugter som en uspiselig svamp. De menes at indeholde toksiner, der kan forårsage kræft eller skrumpelever.
I Europa tværtimod hævder de, at disse organismer er spiselige og beundrer deres smag.
I praksis har russiske "jægere" bevist, at svampen er spiselig, den er ikke farlig for mennesker. Det mister sin ubehagelige stikkende smag efter kogning og steeping. Fra sådan behandling får det pikant og efterlader en behagelig eftersmag.
Ved madlavning bruges denne specielle peber champignon til bejdsning, bejdsning og krydderier uden tilsætning af peber.
For at lave en varm krydderier vaskes svampene og opdeles i flere stykker.Derefter koges der i 30-40 minutter, drænes vandet og siles. Spred på et bageplade og tør i en varm ovn i 3-4 timer (beredskab bestemmes visuelt - de skal være helt tørre). Derefter får det lov til at afkøle og knuses til pulver, derudover tørres i en varm ovn i flere minutter under omrøring. Og hældes i en opbevaringsbeholder. Dette krydderi bruges til saucer, salater, krydret varme retter osv.
Konklusion
At plukke svampe i skoven er sjovt og behageligt. Du skal altid sørge for, at giftige prøver ikke ender i kurven, skal du omhyggeligt sortere hele den høstede afgrøde, vaske den og koge den efter en gennemprøvet opskrift.
