Funktioner af violin champignon
Violin champignon fik sit navn for sin karakteristiske lyd - en knirk, der høres, når svampens frugtlegemer kommer i kontakt med hinanden.
Funktioner af violin champignon
Beskrivelse
Lactarius vellereus eller filtet mælk, knirkende, violinist, milkweed eller spurge - dette kaldes også denne betinget spiselige organisme. Hvid juice med en ejendommelig aroma skiller sig ud fra snittet.
Det hører til den 4. kategori af spiselighed, til klassen Agaricomycetes, slægten Mlechnik og russula-familien.
Beskrivelse af Lactarius vellereus:
- tragtformet hætte;
- revnede kanter;
- størrelse - fra 7 cm til 25 cm;
- farven er mælkehvid;
- massen er sej og skrøbelig
- bliver gul på snittet;
- ben op til 5 cm højt, 4-5 cm i diameter;
- benets farve er ren hvid;
- pladerne er sjældne (afstanden mellem dem er 0,5-1 cm).
Hætterne på en ung violinchampignon har knækkede lurvede kanter bøjet mod stilken. Navnet "filt" -svamp blev modtaget for sin iboende let hårede overflade på hætten. Pladerne under den er lys creme, sarte og skrøbelige.
I øvrigt. Hætten på violinen er kendetegnet ved variabilitet: den kan få en gullig eller rødbrun farvetone med okkerpletter, og pladerne kan være grønlige eller gule og undertiden med tilstedeværelsen af okkerpletter på overfladen, som en hætte.
Benet smalner mod jorden. Hvis du afskærer det, frigives mælkeagtig juice, som gradvist tørrer op, ændrer ikke farve. Tør juice ser kedelig ud.
Når du rører hinanden i en kurv, eller når du glider fingeren over hætten, høres en karakteristisk knirk, deraf navnet knebende svampe.
Visninger
Fiolinen er en svamp, der lever i nåletræer og blandede skove. Hvor der er meget mos, gamle rådnede blade og nok belysning. Svampen elsker at slå sig ned ved foden af birk og aspens. Det danner ofte mycorrhiza med birk; det er kendetegnet ved dannelsen af mycorrhiza med forskellige typer nåletræer og løvfældende træarter. Det vokser i hele familier om sommeren og efteråret.
Det har flere lignende arter, så når det høstes, er det vigtigt at forstå deres forskelle, selvom der ikke er giftige blandt dem.
Irina Selyutina (biolog):
Den knirkende har, hvis jeg må sige det, en tvillingesvamp - Bertillons mælkemand (Lactarius bertillonii). Udadtil er det næsten umuligt at skelne mellem dem. Den eneste forskel er smagen af mælkeagtig juice - blød og kun let syrlig i violinen og meget varm i den mælkeagtige Bertillon. For at bestemme artsforskellene kan du også tage en opløsning af kaustisk kalium (KOH): Når du interagerer med det, skifter mælkejuice af mælkemanden Bertillon (det er med ham, denne reaktion er ikke typisk for violinen) sin farve: først bliver den gul og derefter orange.
Typerne af "podskrebysh" inkluderer:
- asp knirke;
- ægte klump;
- peberkorn;
- Indlæser.
Den ægte modermælk adskiller sig fra knirken ved de lurvede kanter på hætten, den hule stilk (i gamle prøver) og sjældne plader under hætten, som udelukkende er hvide (men i violinen er de lysegule).Derudover bliver mælkebeholderens mælkejuice gul, når den kommer i kontakt med luften, mens knirken forbliver den samme.
Knirkende svampe har en bitter mælkeagtig juice. Ifølge beskrivelsen er kanterne på podgruzki-hætten bløde, ikke revet, stammen bliver hul og brun med alderen. Tynde plader er ofte placeret.
Overfladen på peberkornets hætte er jævn uden fibre og skalaer. Saften ved pausen har en grøn farve med en olivenfarvetone og en pebret aroma. Benet er tæt og solidt. Pladerne af pebersvampen, tynde og smalle, er ofte placeret.
Gunstige funktioner
Svampe sænker kolesterol
Ligesom andre skovsvampe har filtsvampen eller violinchampignonen mange gavnlige egenskaber, der skyldes dens sammensætning. Den indeholder en masse fibre, vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den menneskelige krop.
En servering af korrekt tilberedt mælkeblomst kan opfylde det daglige behov for fosfor, jern, natrium og kalium.
Periodisk brug kan normalisere kolesterolniveauer og sænke blodsukkeret.
Skripun understøtter kroppens generelle tilstand, fungerer som et naturligt antibiotikum og hjælper med at bekæmpe virale og bakterielle sygdomme. Det bidrager til den samlede styrkelse af immunsystemet og gendanner en persons energibalance.
På grund af sit lave kalorieindhold (22 kcal pr. 100 g) giver svampen en hurtig følelse af fylde. Når du følger en diæt med vægttab, bruges den som en proteinstatning til kød eller fisk.
Skader og kontraindikationer
Under naturlige forhold er svampe svampe, der frit absorberer og akkumulerer skadelige stoffer fra atmosfæren, jorden og grundvandet. Det er bedre ikke at samle dem nær dyre og fabrikker i nærheden af boligområder.
Blandt de negative egenskaber skelnes sværhedsgraden af fordøjelsen, som dannes ved tilstedeværelsen af chitin i svampens cellevægge. Hvis svampe koges forkert, efter at have spist dem, opstår tyngde, kramper og mavesmerter.
I tilfælde af problemer med mave-tarmkanalen, gastritis eller sår eller lav surhed, er det bedre ikke at spise retter med mælkeblomst.
For børn er sådan mad i kosten uden konsultation med en børnelæge forbudt på grund af sværhedsgraden af fordøjelsen og overskydende salt. Det er bedre for kvinder i stand til ikke at spise saltede svampe: de bevarer vand i kroppen og fører til uønsket ødem.
Ansøgning
På trods af at den tilhører den 4. smagskategori, bruges violin med succes til madlavning. På grund af dets kemiske sammensætning har det fundet anvendelse i traditionel medicin.
Anvendelse i traditionel medicin
En tinktur og ekstrakt fremstilles af frugtlegemet med tilsætning af alkohol. De tjener som et godt middel mod inflammatoriske processer og til forebyggelse af tumorer.
Kinesiske healere bruger disse alkoholholdige tinkturer til behandling af led, sener i lemmer, lumbago og bækkenben.
Madlavning applikationer
Smagen af frisk violin er bitter og skarp. Det forsvinder ikke efter kogning eller stegning. Stoffer i svampens sammensætning irriterer maven og forårsager en gagrefleks, så euphorbia fremstilles på en speciel måde.
Denne betinget spiselige organisme er kun spiselig, når den er saltet. Inden saltningsprocessen vaskes svampene grundigt, sorteres, renses for blade og snavs. Derefter kommer en lang periode med blødgøring (op til en uge), så bitterheden af mælkejuice kommer ud, alle toksiner og skadelige elementer forsvinder.
Processen accelereres med kogende vand, hvor skraberen nedsænkes. Vandet skiftes flere gange om dagen (op til 5). Dette gøres i 3-4 dage.
I en gryde klargjort til saltning (eller en træ- eller glasbeholder) lægges et krydderilag i bunden: laurbærblad, allehåndeærter, hvis det ønskes - solbær eller kirsebærblade, top med hætter ned - skraber. Drys med almindeligt stensalt. Salt tilsættes med en hastighed på 50 g pr. 1 kg produkt.
Alt er lagt i lag, en trecirkel eller en keramisk plade placeres ovenpå i diameter og noget tungt at presse ned på alt.
Efter 3-4 dage vil saften skille sig ud, svampene falder i størrelse, men er ikke klar til brug endnu. Det tager op til 14 dage for fuld beredskab. Bemærk venligst! Under saltning bør temperaturen ikke stige over + 10 ℃, så dit emne ikke rådner.
Derefter anbringes pickles i rene, steriliserede krukker og rulles op med låg. De opbevares et mørkt og køligt sted.
Konklusion
Unikke og specielle violin svampe glæder sig over smag. Det vigtigste er at kunne koge dem.
