Betinget spiselig champignonrosa
Den lyserøde svampe tilhører slægten Mlechnik, inkluderet i russula-familien i Agaricomycetes-klassen. Tilhører departementet Basidiomycetes.
Betinget spiselig champignonrosa
Botanisk karakteristik
Ifølge den botaniske beskrivelse har den lyserøde bølge en svampehætte, der i sjældne tilfælde vokser i diameter op til 4-12 cm - op til 15 cm. Oprindeligt har hætten et konveks udseende og bliver til sidst fladt. I den centrale del af det dannes en lille depression i voksne svampe.
Kanterne på svampehætten er pubescent, bøjet mod stilken. Overfladen er dækket af et tykt lag af grove villi, der danner uregelmæssige koncentriske cirkler. Huden på svampehætten er slimet. Farven er lyserød, undertiden med en grå nuance, der også spænder fra gul-orange til lys beige. I mangel af regnvejr skifter farven på den lyserøde bølge til næsten hvid (falmer). Med mekanisk indvirkning på overfladen får champignonhætten en mørk skygge.
Den lyserøde bølge, eller Lactarius torminosus, har også populære navne: rubella, volnyanka, krasul, volzhanka osv. Mange er relateret til ordet "bølge", da overfladen på svampehætten ligner krusninger på vandoverfladen.
Svampemassen er hvid. Dens struktur er tæt og stærk. Frugtlegemet har en skarp smag. Det udsender en hvid mælkeagtig juice med en skarp smag og en interessant harpiksagtig lugt, rigelig, ændrer ikke farve, når den er i kontakt med luft.
Svampebenet er lyserødt, dets højde er 3-6 cm, bredden er 1-2 cm, formen af en almindelig cylinder, let tilspidset mod bunden. Strukturen er ret stærk og solid. I unge svampe er hulrummet ved stammen fraværende, men når svampen vokser, bliver den tom (hul). Overfladen er dækket med fnug, nogle gange er der små fordybninger (grober) til stede.
Uanset hvor mærkeligt det måske lyder, skræmmer tilstedeværelsen af kaustisk mælkeagtig juice ikke parasitter af. Pink Volnushka er en af de mest orm-spiste svampe.
Svampeplader - hymenoforer, er farvet i mælkeagtig, tættere på hvid, en lyserød farvetone er også tilladt. De plantes ofte, har mellemliggende plader (små, placeret mellem dem), ikke brede, nedad langs svampebenet. Med alderen skifter svampepladernes farve til gullig.
Distributionsgeografi
Steder med vækst af lyserøde bølger dækker de nordlige dele af skovzonen. Det findes i birk eller blandede skove. De vises i områder, der er godt oplyst af solen i græsklædte krat, og er mindre almindelige i fugtige områder. Arten er mycorrhizal. Repræsentanter for arten er i stand til at danne en symbiotisk forening af mycelium med birkrødder, hovedsageligt af gamle træer.
Den aktive vækstsæson finder sted i anden halvdel af juni og varer indtil slutningen af oktober. Massefrugt af lyserød ulvbær observeres i 2 faser: oprindeligt i de sidste dage i juli og igen i de første dage i september.
Lignende sorter
Bølgen har ingen giftige modstykker
Den lyserøde bølge i naturen har lignende spiselige og betinget spiselige sorter, herunder:
- Lactarius spinosulus, eller tornet mælkeagtig: hvilket er kendetegnet ved fraværet af terry pubescence ved kanterne af svampehætten. De er glatte og jævne i denne art. Svampen er betinget spiselig og velegnet til indtagelse i saltet form.
- Lactarius pubescens, eller hvid bølge: har en mindre kontrasterende farve på svampehætten er næsten hvid, mens svampene selv er mindre. Diameteren på hætten på den hvide bølge er lidt mindre end den lyserøde bølge.
- Lactarius deterrimus, eller gran svamp og L. deliciosus, eller R. til stede: har en mælkesaft farvet lys orange. Det frigives, når svampemassen er beskadiget mekanisk.
Praktisk brug
Med hensyn til madkvalitetsegenskaber tilhører den lyserøde volnushka kategori 2. Det er en betinget spiselig svamp. Accepteret til brug saltet og syltet, i nogle retter - friske.
Irina Selyutina (biolog):
På trods af den unikke biokemiske sammensætning er lyserød i Vesteuropa rangeret blandt skadelige og uspiselige svampe. Der er de stift placeret som giftige svampe, som er strengt forbudt til forbrug. Den berømte franske mykologforfatter Gerard Oudou betragter denne svamp som giftig. I sin bog ”Svampe. Encyclopedia ”udgivet i Rusland i 2003 hævder han, at den lyserøde bølge har toksiske egenskaber, og at dens anvendelse i mad er umulig på grund af forekomsten af tarmlidelser. Imidlertid viser praksis i Finland og Den Russiske Føderation, at i mange russiske regioner og på Finlands territorium er den lyserøde bølge lederen af hjemmeforberedelser til vinteren.
Inden de bruges til mad, udsættes disse svampe for langvarig gennemblødning og kortvarig varmebehandling med kogende vand eller damp (blanchering). Under tilberedningsprocessen bliver svampene gule.
Ved saltning værdsættes især små svampe, hvis diameter ikke overstiger 3-4 cm. Folk kalder dem "krøller".
Indbyggere i centrum og det sydlige Europa bruger ikke volnyanka til madformål, i Finland steges det efter 5-10 minutters blanchering.
En svagt kogt lyserød bølge er mildt giftig og kan forårsage irriterende slimreaktioner samt tarmforstyrrelser. I saltet form bliver den lyserøde bølge spiselig og klar til brug 50 dage efter saltning.
Konklusion
Den lyserøde bølge tilhører mælkemændene fra russula-familien. Det er betinget spiseligt. Med hensyn til ernæringsmæssige og smagskvaliteter kan den anvendes til kulinariske formål efter gennemblødning og varmebehandling. Denne art er en af de vigtigste svampe høstet til vinteren i de nordlige regioner i Rusland.
