Blå mærke svampe

0

3292

Artikel vurdering

Russula (blå mærke svampe) er de mest populære svampe i skovene. De fik deres navn på grund af muligheden for at spise rå. De er dog spiselige og uspiselige.

Blå mærke svampe

Beskrivelse af udseende

Blå mærkesvamp er ejeren af ​​en hat med en diameter på 5-12 cm med kødfuld papirmasse og en halvcirkelformet form. Over tid nivellerer overfladen og bliver flad. Kanten af ​​hætten er bølget, lejlighedsvis med ar. Farven er kirsebær, brun, grå, gul. Pladerne er tykke og klæbende, hvide og gule.

Benets farve er hvid. Den er lige, men bøjet i bunden og tæt. Over tid bliver det hul og får en gråbrun farve.

I en ung blå mærke er kødet hvidt og frisk, mens det i det gamle har en frugtagtig aroma, men samtidig bliver det skarp.

Repræsentanter for slægten vokser i nåletræer og blandede skove på jord med et højt calciumindhold.

Visninger

For at forstå, hvilken russula der er spiselig, og hvilken er uspiselig, er det bydende nødvendigt at kende beskrivelsen af ​​de vigtigste arter af denne slægt.

Spiselig:

1. Hvid belastning: bærer frugt mellem sommer og efterår. Findes i nåletræer og blandede skove. Hætten er normalt hvid, sjældent med gule pletter. Det er konveks og tragtformet. Benet er lavt, smalt i bunden, hvidt eller brunt.
2. Russula gul: vokser i birk og birk-fyrreskove. Vises om sommeren og efteråret. Unge prøver har en gullig halvkugleformet hætte. Efterhånden som den vokser, bliver den flad. Diameter - ca. 5-10 cm. Huden på kanten af ​​hætten har tendens til at skrælle af. Benet er hvidt, pladerne har først samme farve, men med vækst får de lysegule og gråtoner. Arten er spiselig, papirmassen har en sød smag.
3. Blå russula: bor i nåleskove. En hat med en diameter på 3-10 cm med en blålig farvetone. Benet er hvidt, op til 3-5 cm højt.
4. Grøn russula: vokser i nåletræer og løvskove. Hætten er gulgrøn, flad, ca. 10 cm i diameter. Svampen er ikke smuk i udseende, men den har en fremragende smag. Det spises i saltet, stegt og kogt form.

Det er let at forveksle en grøn russula med en bleg svamp. Derfor, når du vælger svampe, skal du være forsigtig med at undgå forgiftning.

Uspiselig:

1. Birch russula: denne sort vokser ved siden af ​​birkrødder. Vises fra den tidlige sommer til det sene efterår.
2. Rød russula: findes i fyrreskove. Vises fra juli til september. Hættens diameter er op til 6 cm, den er flad-konveks, rødlig. Lækker og aromatisk.
3. Pink russula: vokser også i fyrreskove mellem juli og september. Hætten er konveks hos unge individer, senere bliver den flad. Har en lyserød nuance. Bitter efter smag.

Irina Selyutina (biolog):

Der er mange typer russula, og det vil ikke være muligt at skelne mellem dem, lad os sige "med øjet". Kun undersøgelsen af ​​sporpulver under laboratorieforhold vil hjælpe med nøjagtigt at bestemme arten af ​​russula. Og alt fordi disse svampe har evnen til at ændre farven på deres hætter afhængigt af alder og levesteder.På grund af det faktum, at russekød er hvidt, kaldes de nogle steder i Rusland "hvide" på trods af den anden farve på kasketterne.

De fleste svampeplukkere værdsætter russula med blå, grønne og gule hatte. Mange års praktisk erfaring med høst har vist, at disse svampe aldrig smager bittert, og de er mindre skøre, dvs. de kan bringes hjem med stor succes.

Opmærksomhed! Der er aldrig knoldformede fortykninger, "nederdele" eller skalaer på stænglen på russulaen. Hun er altid flad og hvid.

Gunstige funktioner

Sinyavka, eller russula, er en svampe med lavt kalorieindhold (19 kcal pr. 100 g), men den har også gode ernæringsmæssige egenskaber. På grund af dets lave kalorieindhold og høje chitinindhold tilrådes det at spise det for at rense tarmene.

Svampe har antibakterielle egenskaber

Svampens kød er skørt, så det er svært at bringe det til sin destination i sin helhed. Blå mærker indeholder russulin, som hjælper mejeriprodukter med at krølle sig op. Denne funktion er efterspurgt til fremstilling af oste.

Også i svampens celler er der lecithin, som hjælper med at undgå aflejringer af kolesterol i kroppen. Takket være dette stof og lavt kalorieindhold hjælper russula i kampen mod overvægt.

Repræsentanter for slægten bruges også til at bekæmpe sygdomme i mave-tarmkanalen, forhindre udseende af blodpropper som et antibakterielt middel til at fodre kroppen med vitaminerne PP og B2.

Kontraindikationer

Det er muligt at forveksle en spiselig svamp med en giftig. Svampe med skarp masse er uspiselige og ofte giftige. Når du spiser dem, er der mulighed for beskadigelse af slimhinden, hvilket vil føre til kvalme og opkastning.

Russulas er kontraindiceret til mennesker, der lider af sår eller hjertesygdomme: de er svære at fordøje. De bør ikke spises i store mængder, selv ikke af mennesker uden helbredsproblemer. Doseringen skal være mindre end 150 g ad gangen.

De må kun spises, når de når 7 år.

Ansøgning

Sinyavka-svampe bruges i vid udstrækning både til tilberedning af retter og til oprettelse af medicinske præparater.

I madlavning

For at de nyttige komponenter ikke skal bukke under under indflydelse af høje temperaturer, kan svampene simpelthen hældes med kogende vand, salt og lade dem brygge i 15 minutter. Først derefter udfører de handlinger med dem.

Bouillon efter russula bruges til at fremstille suppe.

Irina Selyutina (biolog):

Russula-arter, hvis papirmasse ikke har en skarp smag, bruges ofte til madlavning. Arter med skarp masse er normalt saltet. Før det er enhver russula gennemblødt eller kogt. For russula betragtes den varme metode til saltning at foretrække - først koges der i ca. 30 minutter, og først derefter er den egentlige saltning. I dette tilfælde er russula lagt i krukker, drysset med salt med den obligatoriske tilsætning af hvidløg, allehånde, dild, solbærblad. Ellers vil smagen simpelthen ikke være - de har det simpelthen ikke.

Vidste du? Russula giver let salt op, når det er gennemblødt. Derfor kan selv stærkt saltede svampe opbevares i vand i 1 time, og de kan bruges til deres tilsigtede formål: steg, kog suppe. De adskiller sig næsten ikke fra friske svampe i smag.

I medicin

Indholdet af medicinske komponenter i sammensætningen af ​​disse svampe er lille. I dette tilfælde anvendes russula til forebyggelse og rensning af mave-tarmkanalen (især tarmene), fremskynder stofskiftet, blodkar, sænker kolesterol og blodsukker.

Russula tages som mad til at fortynde blodet og som profylakse for venøs trombose. Bouillon bruges til at lindre tegn på forgiftning, diarré og også som et diuretikum. En infusion af tørret russula anbefales til sklerose, hjerteproblemer. Svampekomprimeringer hjælper med at eliminere bylder.

Rå svampegryn bruges til at fjerne korn og døde hudpartikler. Svampesaften er i stand til at forynge, reducere pigmenteringens sværhedsgrad, gøre huden blød og elastisk.

Konklusion

Russulaen har en behagelig smag og vil være en vidunderlig dekoration til ethvert bord og almindeligt, dagligt og festligt. De har gavnlige egenskaber på grund af indholdet af aktive ingredienser i sammensætningen. Blå mærker hjælper med at forhindre dannelse af blodpropper.