Beskrivelse af svampeserushka

0

1596

Artikel vurdering

Serushka-svampen er en af ​​de mest populære blandt gourmeter og amatører. Det er almindeligt i birkelund og i nord, inklusive Sibirien. På grund af den kaustiske mælkeagtige juice i sammensætningen af ​​serushka betragtes den som betinget spiselig.

Beskrivelse af svampeserushka

Beskrivelse

Svampen har en rig grå hætte, som afspejles i dens navn. Hans andre "navne":

• seruha;
• seryanka;
• redeæsken er grå;
• grå mælkeagtig (grå-lilla);
• ryglæn
• plantain;
• rejsende.

Denne type lækker svampe tilhører slægten Millechnik af russula-familien. At tilhøre slægten Mlechnik indikerer et specifikt træk - tilstedeværelsen af ​​mælkesaft. Svampen findes i blandede skove, birk og asp, ofte nær veje og stier i skoven, enkeltvis eller i små grupper.

Ifølge artsbeskrivelsen af ​​den grå hat varierer farven på hætten fra lyserød og violetgrå til brun bly. I alle tilfælde indeholder den koncentriske zoner, der kan mærkes i farve (mørkere). Under vækstprocessen er hætten oprindeligt konveks over hele området. I en moden prøve har den form som en tragt med en glat tuberkel i midten. Kanterne er ujævne og hængende. Rækken når 10 cm i diameter.

Irina Selyutina (biolog):

Et lille, fyldigt ben er iboende i den lille serushka, som ikke altid er synlig på grund af den ret store hat. Svampen vokser i højden med ikke mere end 8 cm, men hætten i en regnfuld sommer kan nå en diameter på 20 cm. I modsætning til de fleste svampe beskadiger de grå korn ikke orme, og selvom dette sker, forbliver hætten intakt - kun bunden af ​​benet lider ... Cylinderformet ben med riller i hele sin længde. Det er på grund af de hule ben på modne prøver, at svampeplukkere kaldes den grå "rede".

Sammensætningen af ​​mælkesaften indeholder et antibiotikum, der er i stand til at bekæmpe Staphylococcus aureus og nogle andre typer patogene bakterier.

Andre træk ved svampens udseende:

• Hymenoforens plader er bleg, gullig i farven. Sjældent placeret. Ved første øjekast bemærkes det straks, at de er vokset til benet, og det ser ud til, at de falder ned. Som udseende kan pladerne være bøjelige.
• Sporer har normalt gullig farve.
• Benet er hul, men kun i moden seryanka. Benformen på en voksende repræsentant for arten kan være let hævet eller omvendt indsnævret. Normalt overstiger dens tykkelse ikke 2 cm, og dens længde er 8 cm.
• Det tætte hvide kød har en frugtagtig lugt.
• Når det skæres eller knækkes, frigives en meget kaustisk hvid mælkesaft, som ikke skifter farve ved kontakt med luft. Interessant nok danner saften på skadestedet ikke-hærdende dråber.

Spiselighed

Svampe af denne type er betinget spiselige og hører til 3. fødevarekategori, derfor skal de gennemblødes i flere dage inden brug. Dette vil befri dem for den bitter-skarpe smag og gøre dem egnede til saltning. Til disse formål er unge vogne med en hat, der ikke er mere end 7 cm i diameter, bedst egnede.

Før saltning skal du fjerne huden fra øreringens hætter. Derefter vaskes svampene flere gange.Oprindeligt gennemblødes de i koldt vand i 2 timer og sendes derefter til varmt saltet vand i 15-20 minutter. Det anbefales at suge meget stærkt forurenede svampe i mindst 2 dage. Saltede korn saltes på 2 måder: koldt og varmt, men erfarne svampeplukkere hævder, at saltede korn er smagere, saltet på den første måde.

Svampeplukkere råder dog til at smage seryanka, når de lægges i blød - nogle gange forsvinder bitterheden efter 1-2 skift af vand. Derfor kan forbehandling stoppes. Svampeplukkere hævder, at der findes mere bitterhed i svampe, der vokser i nåleskove, men i svampe opsamlet i løvskove er det mindre.

Det er også muligt at tilføje serushki til de første kurser under madlavning. Det er stuvet, stegt, mens det passer godt sammen med andre svampe, for eksempel i syltet form.

Spredning

Rækken kan kun findes om efteråret

Plantain vokser i leragtige og sandede lerjordområder, våde men godt oplyste. Normalt vokser disse svampe i grupper og ofte beboer lavland (og ikke kun) birkeskove. De findes i områder, hvor optøet vand står i lang tid, på almindelige skovkanter og glader. Serushka forekommer fra sommer til og med oktober.

Gunstige funktioner

I middelalderen blev maven og relaterede sygdomme behandlet med en serush. Det var endda inkluderet i medicin til kolera og forbrug (tuberkulose). Svampen indeholder mange vitaminer og sporstoffer i passende proportioner. De betragtes som unikke.

Seryanka er velegnet til diæternæring, da den overraskende godt absorberes af kroppen og har den rigtige effekt på den. Det er en vidunderlig immunstimulerende og understøttelse af mave-tarmkanalen.

Kalorieindholdet i en gråhåret grill pr. 100 g masse er 18,5 kcal.

Energiværdien er lig (pr. 100 g):

• proteiner: 1,8 g;
• fedt: 0,8 g;
• kulhydrater: 1,1 g.

Vitaminsammensætningen pr. 100 g af produktet præsenteres:

• cholin - 17,3 mg;
• betain - 9,4 mg;
• nikotinsyre - 3,607 mg;
• vitamin C - 2,1 mg;
• pantothensyre - 1,497 mg;
• riboflavin - 0,402 mg;
• vitamin b₆ - 0,104 mg;
• thiamin - 0,081 mg;
• folsyre - 17 mcg;
• vitamin K₁ - 1 mcg;
• gruppe D - 0,4 μg;
• alfa-tocopherol (E) - 0,01 mg;
• vitamin b₁₂ - 0,04 mcg.

Mineralsammensætning (pr. 100 g) taler også volumener:

• kalium - 318 mg;
• fosfor - 86 mg;
• selen - 9,3 mg;
• magnesium - 9 mg;
• calcium - 3 mg;
• zink - 0,52 mg;
• jern - 0,5 mg;
• kobber - 0,318 mg;
• mangan - 0,047 mg.

Denne svamp har en positiv effekt på hjernen, blodkarrene og endda udskillelsen af ​​salte fra kroppen.

Indikationer og kontraindikationer til brug

Ifølge beskrivelsen er grøn te ikke skadelig for mennesker, så der er ingen strenge kontraindikationer. I dette tilfælde er iblødsætning i vand ekstremt vigtigt for at slippe af med den ubehagelige eftersmag.

Serushki er spiselige, selv rå, men det er bydende nødvendigt at vide, hvornår man skal stoppe, fordi overspisning vil have en dårlig effekt på fordøjelsen, og i tilfælde af gastrointestinale sygdomme indtages svampe bedst i minimale doser.

Allerede fra september kan sporer findes i nærheden af ​​svampe på overfladen af ​​jorden eller vegetationen - de ligner hvidt pulver. Dette signalerer "svampens" modenhed, dens nåede alder, når den ikke længere er værd at samle, fordi den har opfyldt sin mission, og nu begynder frugtlegemet at kollapse.

Lilla mælkeagtig indeholder mange polysaccharider, der hjælper med at styrke immunforsvaret, så det bruges ofte til fremstilling af tinkturer, afkog og endda salver. Alt dette hjælper med behandlingen af ​​en persons hud og indre organer.

Serushki har en fremragende antiparasitisk virkning og er i stand til at klare mange typer orme.

Konklusion

Når du vælger svampe, er det altid værd at huske: de er som en svamp, der absorberer alt omkring det. Dette er yderst farligt på grund af den vanskelige miljøsituation i de fleste regioner i Rusland, derfor er det bedre at plukke svampe i økologisk rene områder. Sørg for at være opmærksom på de steder, hvor svampe samles, idet du foretrækker miljøvenlige.Hvis du respekterer proportionerne og har en fornemmelse af proportioner, vil grillen være en glimrende tilføjelse til kosten.